針穴日記

岩波文庫の『千夜一夜物語』27夜目の話に、「ロズバジャ」という料理が出てくる。
ロズバジャという絶品のニラ料理を手づかみで食べた男が、手を洗わずに初夜に挑んだところ、そのにおいに怒った妻の命令で、両手足の親指を切り落とされてしまったという悲惨（？）な話なのだが、以前からこの料理が気になってしかたなかった。なんだかとてもおいしそうに思えて、食べてみたくなったのだが、検索してもわからない。もしかすると架空の料理なのかとさえ思っていた。それが先日、中東方面に詳しい友人に「ロズバジャではなくジールバージャではないか」と教えられた。平凡社の東洋文庫ではそういう記述だそうで、なるほど、それで検索するといくつか見つかる。

そういうことがあるので、ふつうにアラビアンナイトを読むだけでは、生活習慣などわからないようなことも多い。どうしても映画や演劇で作られたイメージからも抜けきれないので、簡単なガイドブックのようなものを探していた。

図説 アラビアンナイト (ふくろうの本/世界の文化) (2004/05/07) 西尾 哲夫

アラビアンナイト中の有名な作品の紹介と、興味深くわかりやすい解説が交互にあって、アラビアンナイトの全体像を俯瞰できる。
タイトルどおりイラストや写真も大量にあり、読むのはもちろん、眺めているだけで楽しい一冊。

アラビアンナイト博物館 (2004/09) 国立民俗学博物館<編> 西尾哲夫<責任編集>

これは2004年に大阪の国立民俗学博物館で開催された特別展『アラビアンナイト大博覧会』の図録だが、通常の書店売りをしている。
こういった企画展の図録は、じっさいに展示を見ていないとおもしろみがないものが多いけれど、この本は大丈夫。企画展の強みで個人蔵の貴重な図版も多く、アラビアンナイトの成立過程（じつはいまだにはっきりしてないらしい）、なかなか複雑な翻訳の歴史、中東世界の衣食住、アラビアンナイトがさまざまなメディアに与えた影響などが一望できる。
民俗学博物館のものだけに、衣装類が充実した展示だったようで、これはもし近くでやっていたら行ってみたかった。

じつは先の「ジールバージャ」の作り方が画像入りでこの本に載っている。ジールバージャは鶏肉料理で、成長した玉ねぎのくきの部分を使うそうだ。日本の万能ねぎに近いのだとか。これが「ニラ」と訳されていたのかもしれない。
わりと簡単にできそうなので、今度作ってみよう。

1. 2009/10/21(水) 02:45:35|
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